KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №015 Драже "Коралл" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №015 Драже "Коралл" Рецептура при дражировке

№015 Драже "Коралл" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся394.89 109.73 550.99 368.35 
Сахарная пудра226.11 62.83 315.49 210.91 
Поливочный сироп56.87 15.80 79.36 53.05 
Эссенция0.66 0.18 0.92 0.61 
Краска красная0.13 0.0370.18 0.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0660.0180.0920.061
Итого678.74 188.60 947.03 633.11 
Выход
Рецептуры

№015 Драже "Коралл" Рецептура при накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся296.17 82.30 413.24 276.26 
Сахарная пудра88.46 24.58 123.42 82.51 
Поливочный сироп15.28 4.25 21.32 14.26 
Лимонная кислота (E330)0.67 0.19 0.94 0.63 
Эссенция0.20 0.0550.28 0.18 
Итого400.78 111.36 559.20 373.84 
Выход394.89 109.73 550.99 368.35 

№015 Драже "Коралл" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся179.18 49.79 250.01 167.14 
Подварка клубничная53.31 14.81 74.38 49.73 
Патока крахмальная42.94 11.93 59.92 40.06 
вода16.09 4.47 22.45 15.01 
Агар (E406)3.41 0.95 4.75 3.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.78 0.49 2.48 1.66 
Лимонная кислота (E330)0.89 0.25 1.24 0.83 
Итого297.60 82.69 415.24 277.60 
Выход296.17 82.30 413.24 276.26 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся32.62 9.06 45.52 30.43 
Сахар-песок32.62 9.06 45.52 30.43 
вода7.28 2.02 10.16 6.79 
Итого72.52 20.15 101.19 67.65 
Выход72.16 20.05 100.68 67.31 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся314.57 87.41 438.92 293.42 
Сахар-песок211.81 58.85 295.53 197.57 
Патока крахмальная75.57 21.00 105.44 70.49 
Подварка клубничная53.31 14.81 74.38 49.73 
вода23.37 6.49 32.61 21.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.41 0.95 4.75 3.18 
Эссенция2.63 0.73 3.67 2.46 
Лимонная кислота (E330)0.89 0.25 1.24 0.83 
Лимонная кислота (E330)0.67 0.19 0.94 0.63 
Краска красная0.13 0.0370.18 0.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0660.0180.0920.061
Итого686.42 190.74 957.75 640.27 
Выход657.50 182.70 917.40 613.30 

№015 Драже "Коралл" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№015 Драже "Коралл"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №015 Драже "Коралл" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: