KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №016 Драже "Лимончики" → Рецептура при 1-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №016 Драже "Лимончики" Рецептура при 1-й накатке

№016 Драже "Лимончики" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся628.51 683.83 294.15 321.60 
Сахарная пудра141.70 154.18 66.32 72.51 
Поливочный сироп30.06 32.71 14.07 15.38 
Краска желтая0.16 0.17 0.0730.080
Итого800.44 870.88 374.61 409.57 
Выход
Рецептуры

№016 Драже "Лимончики" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся396.91 431.84 185.75 203.09 
Патока крахмальная90.95 98.95 42.56 46.54 
Подварка лимонная59.52 64.76 27.86 30.46 
вода47.71 51.91 22.33 24.41 
Агароид26.71 29.06 12.50 13.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.47 5.95 2.56 2.80 
Эссенция лимонная3.77 4.10 1.76 1.93 
Итого631.04 686.57 295.33 322.89 
Выход628.51 683.83 294.15 321.60 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.59 14.79 6.36 6.95 
Сахар-песок13.59 14.79 6.36 6.95 
вода3.03 3.30 1.42 1.55 
Итого30.22 32.88 14.14 15.46 
Выход30.06 32.71 14.07 15.38 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся410.50 446.62 192.11 210.05 
Сахарная пудра141.70 154.18 66.32 72.51 
Патока крахмальная104.54 113.74 48.92 53.49 
Подварка лимонная59.52 64.76 27.86 30.46 
вода50.75 55.21 23.75 25.97 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.71 29.06 12.50 13.67 
Лимонная кислота (E330)5.47 5.95 2.56 2.80 
Эссенция лимонная3.77 4.10 1.76 1.93 
Краска желтая0.16 0.17 0.0730.080
Итого803.11 873.79 375.86 410.94 
Выход782.90 851.80 366.40 400.60 

№016 Драже "Лимончики" (Рецептура при 1-й накатке) входит в рецептуры:

№016 Драже "Лимончики"Рецептура при глянцевании
№016 Драже "Лимончики"Рецептура при дражировке
№016 Драже "Лимончики"Рецептура при 2-й прокатке

Рецептура на №016 Драже "Лимончики" (Рецептура при 1-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: