KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №016 Драже "Лимончики" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №016 Драже "Лимончики" Рецептура при дражировке

№016 Драже "Лимончики" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся552.90 174.98 154.72 226.58 
Сахарная пудра167.86 53.12 46.97 68.79 
Поливочный сироп33.76 10.69 9.45 13.84 
Эссенция лимонная0.74 0.23 0.21 0.30 
Краска желтая0.37 0.12 0.10 0.15 
Итого755.63 239.13 211.46 309.65 
Выход
Рецептуры

№016 Драже "Лимончики" Рецептура при 2-й прокатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся442.76 140.12 123.90 181.44 
Сахарная пудра87.86 27.80 24.59 36.00 
Поливочный сироп28.86 9.13 8.08 11.83 
Краска желтая0.0550.0170.0150.023
Итого559.53 177.07 156.58 229.29 
Выход552.90 174.98 154.72 226.58 

№016 Драже "Лимончики" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся355.45 112.49 99.47 145.66 
Сахарная пудра80.14 25.36 22.43 32.84 
Поливочный сироп17.00 5.38 4.76 6.97 
Краска желтая0.0890.0280.0250.036
Итого452.68 143.26 126.68 185.51 
Выход442.76 140.12 123.90 181.44 

№016 Драже "Лимончики" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся224.47 71.04 62.82 91.98 
Патока крахмальная51.43 16.28 14.39 21.08 
Подварка лимонная33.66 10.65 9.42 13.79 
вода26.98 8.54 7.55 11.06 
Агароид15.11 4.78 4.23 6.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.09 0.98 0.87 1.27 
Эссенция лимонная2.13 0.67 0.60 0.87 
Итого356.88 112.94 99.87 146.25 
Выход355.45 112.49 99.47 145.66 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся36.00 11.39 10.07 14.75 
Сахар-песок36.00 11.39 10.07 14.75 
вода8.03 2.54 2.25 3.29 
Итого80.03 25.33 22.40 32.80 
Выход79.63 25.20 22.28 32.63 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся335.86 106.29 93.99 137.63 
Сахар-песок260.47 82.43 72.89 106.74 
Патока крахмальная87.43 27.67 24.47 35.83 
вода35.02 11.08 9.80 14.35 
Подварка лимонная33.66 10.65 9.42 13.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.11 4.78 4.23 6.19 
Лимонная кислота (E330)3.09 0.98 0.87 1.27 
Эссенция лимонная2.87 0.91 0.80 1.18 
Краска желтая0.51 0.16 0.14 0.21 
Итого774.01 244.95 216.60 317.19 
Выход737.20 233.30 206.30 302.10 

№016 Драже "Лимончики" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№016 Драже "Лимончики"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №016 Драже "Лимончики" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: