KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №017 Драже "Мандариновое" → Рецептура при 1-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №017 Драже "Мандариновое" Рецептура при 1-й накатке

№017 Драже "Мандариновое" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.05 32.25 280.95 21.15 
Сахарная пудра10.17 9.63 83.91 6.32 
Поливочный сироп1.76 1.66 14.50 1.09 
Лимонная кислота (E330)0.0770.0730.64 0.048
Эссенция мандариновая0.0230.0210.19 0.014
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0050.0040.0370.003
Краска красная0.0050.0040.0370.003
Итого46.09 43.65 380.26 28.63 
Выход
Рецептуры

№017 Драже "Мандариновое" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.61 16.68 145.28 10.94 
Подварка мандариновая10.39 9.84 85.69 6.45 
Патока крахмальная4.94 4.68 40.74 3.07 
вода0.67 0.63 5.52 0.42 
Агар (E406)0.40 0.38 3.32 0.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 0.14 1.24 0.093
Эссенция мандариновая0.0680.0640.56 0.042
Итого34.22 32.41 282.34 21.25 
Выход34.05 32.25 280.95 21.15 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.79 0.75 6.55 0.49 
Сахар-песок0.79 0.75 6.55 0.49 
вода0.18 0.17 1.46 0.11 
Итого1.77 1.67 14.57 1.10 
Выход1.76 1.66 14.50 1.09 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся18.40 17.43 151.83 11.43 
Подварка мандариновая10.39 9.84 85.69 6.45 
Сахарная пудра10.17 9.63 83.91 6.32 
Патока крахмальная5.73 5.43 47.29 3.56 
вода0.85 0.80 6.99 0.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.40 0.38 3.32 0.25 
Лимонная кислота (E330)0.15 0.14 1.24 0.093
Эссенция мандариновая0.0910.0860.75 0.056
Лимонная кислота (E330)0.0770.0730.64 0.048
Краска желтая0.0050.0040.0370.003
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0050.0040.0370.003
Итого46.26 43.82 381.72 28.74 
Выход45.40 43.00 374.60 28.20 

№017 Драже "Мандариновое" (Рецептура при 1-й накатке) входит в рецептуры:

№017 Драже "Мандариновое"Рецептура при 2-й накатке
№017 Драже "Мандариновое"Рецептура при дражировке
№017 Драже "Мандариновое"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №017 Драже "Мандариновое" (Рецептура при 1-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: