Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №018 Драже "Мечта" → Рецептура при глянцевании → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №018 Драже "Мечта" Рецептура при глянцевании

№018 Драже "Мечта" Рецептура при глянцевании
Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья
Зарегистрироваться	310.32	42.96	926.86	976.93
Тальк (E553(iii))	0.37	0.052	1.11	1.17
Кондир	0.31	0.043	0.93	0.98
Глянец	0.12	0.017	0.37	0.39
Итого	311.13	43.07	929.27	979.47
Выход

сетка

Рецептуры

№018 Драже "Мечта" Рецептура при дражировке
Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья
Зарегистрироваться	240.19	33.25	717.39	756.14
Сахарная пудра	61.69	8.54	184.26	194.21
Поливочный сироп	14.06	1.95	41.99	44.25
Краска красная	0.062	0.009	0.19	0.20
Краска синяя	0.062	0.009	0.19	0.20
Зарегистрироваться	0.031	0.004	0.093	0.10
Итого	316.09	43.76	944.10	995.10
Выход	310.32	42.96	926.86	976.93

№018 Драже "Мечта" Рецептура при 2-й накатке
Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья
Зарегистрироваться	157.47	21.80	470.32	495.73
Сахар-песок	35.40	4.90	105.74	111.46
Сахарная пудра	31.30	4.33	93.48	98.53
Поливочный сироп	17.39	2.41	51.94	54.74
Лимонная кислота (E330)	1.10	0.15	3.30	3.48
Зарегистрироваться	0.53	0.073	1.58	1.66
Итого	243.19	33.67	726.36	765.60
Выход	240.19	33.25	717.39	756.14

№018 Драже "Мечта" Рецептура при 1-й накатке
Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья
Зарегистрироваться	111.83	15.48	334.02	352.07
Сахарная пудра	24.34	3.37	72.71	76.64
Сахар-песок	13.64	1.89	40.73	42.93
Поливочный сироп	9.72	1.34	29.02	30.59
Итого	159.53	22.08	476.48	502.22
Выход	157.47	21.80	470.32	495.73

Глянец Рецептура №6 (в драже №18)
Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья
Зарегистрироваться	0.042	0.006	0.13	0.13
Поливочный сироп	0.042	0.006	0.13	0.13
Воск (E901)	0.021	0.003	0.062	0.065
Парафин (E905c(i))	0.021	0.003	0.062	0.065
Итого	0.13	0.017	0.37	0.39
Выход	0.12	0.017	0.37	0.39

№018 Драже "Мечта" Рецептура корпуса
Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья
Зарегистрироваться	79.61	11.02	237.79	250.64
Патока крахмальная	15.95	2.21	47.63	50.20
вода	13.33	1.84	39.80	41.95
Агар (E406)	2.49	0.35	7.45	7.85
Эссенция ананасная	0.67	0.093	2.00	2.11
Зарегистрироваться	0.50	0.070	1.50	1.58
Итого	112.56	15.58	336.18	354.34
Выход	111.83	15.48	334.02	352.07

Поливочный сироп Рецептура №2 (сух. 75%)
Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья
Зарегистрироваться	17.44	2.41	52.10	54.92
Сахар-песок	17.44	2.41	52.10	54.92
вода	6.48	0.90	19.35	20.39
Итого	41.37	5.73	123.56	130.23
Выход	41.16	5.70	122.94	129.59

Кондир Рецептура №1
Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья
Зарегистрироваться	0.22	0.030	0.66	0.69
вода	0.094	0.013	0.28	0.30
Итого	0.31	0.043	0.94	0.99
Выход	0.31	0.043	0.93	0.98

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)
Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья
Зарегистрироваться	0.019	0.003	0.057	0.060
Сахар-песок	0.019	0.003	0.057	0.060
вода	0.004	0.001	0.013	0.013
Итого	0.042	0.006	0.13	0.13
Выход	0.042	0.006	0.13	0.13

Итого сырья
Наименование сырья	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья	Расход сырья
Зарегистрироваться	146.34	20.26	437.08	460.69
Сахарная пудра	117.33	16.24	350.45	369.38
Патока крахмальная	33.41	4.63	99.79	105.18
вода	19.90	2.76	59.44	62.65
Агар (E406)	2.49	0.35	7.45	7.85
Зарегистрироваться	1.61	0.22	4.80	5.06
Эссенция ананасная	1.20	0.17	3.58	3.78
Тальк (E553(iii))	0.37	0.052	1.11	1.17
Краска красная	0.062	0.009	0.19	0.20
Краска синяя	0.062	0.009	0.19	0.20
Зарегистрироваться	0.042	0.006	0.13	0.13
Краска желтая	0.031	0.004	0.093	0.10
Воск (E901)	0.021	0.003	0.062	0.065
Парафин (E905c(i))	0.021	0.003	0.062	0.065
Итого	322.90	44.70	964.42	1016.52
Выход	309.90	42.90	925.60	975.60

Рецептура на №018 Драже "Мечта" содержится в справочниках:

1973 Сборник рецептур на драже.

Рецептура для домашнего приготовления №018 Драже "Мечта" Рецептура при глянцевании

Рецептура на №018 Драже "Мечта" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: