KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №022 Драже "Черная смородина" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №022 Драже "Черная смородина" Рецептура при 2-й накатке

№022 Драже "Черная смородина" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся786.89 223.67 453.65 693.81 
Сахарная пудра167.35 47.57 96.48 147.55 
Поливочный сироп52.43 14.90 30.22 46.22 
Лимонная кислота (E330)1.31 0.37 0.75 1.15 
Эссенция0.76 0.22 0.44 0.67 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0600.0170.0340.053
Краска синяя0.0300.0080.0170.026
Итого1008.82 286.74 581.59 889.49 
Выход
Рецептуры

№022 Драже "Черная смородина" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся590.17 167.75 340.24 520.36 
Сахарная пудра176.26 50.10 101.62 155.41 
Поливочный сироп30.45 8.66 17.56 26.85 
Лимонная кислота (E330)1.34 0.38 0.77 1.18 
Эссенция0.79 0.22 0.45 0.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0630.0180.0360.056
Краска синяя0.0240.0070.0140.021
Итого799.10 227.13 460.68 704.57 
Выход786.89 223.67 453.65 693.81 

№022 Драже "Черная смородина" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся400.02 113.70 230.61 352.70 
Пюре черносмородиновое295.09 83.87 170.12 260.18 
Патока крахмальная85.57 24.32 49.33 75.45 
Агар (E406)6.96 1.98 4.01 6.14 
Лимонная кислота (E330)2.60 0.74 1.50 2.29 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.77 0.50 1.02 1.56 
Итого792.01 225.12 456.60 698.32 
Выход590.17 167.75 340.24 520.36 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.47 10.65 21.60 33.04 
Сахар-песок37.47 10.65 21.60 33.04 
вода8.36 2.38 4.82 7.37 
Итого83.30 23.68 48.02 73.45 
Выход82.88 23.56 47.78 73.08 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся437.49 124.35 252.21 385.74 
Сахарная пудра343.61 97.67 198.09 302.96 
Пюре черносмородиновое295.09 83.87 170.12 260.18 
Патока крахмальная123.04 34.97 70.94 108.49 
вода8.36 2.38 4.82 7.37 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.96 1.98 4.01 6.14 
Лимонная кислота (E330)5.24 1.49 3.02 4.62 
Эссенция3.31 0.94 1.91 2.92 
Краска красная0.12 0.0350.0710.11 
Краска синяя0.0540.0150.0310.047
Итого1223.28 347.70 705.23 1078.58 
Выход996.70 283.30 574.60 878.80 

№022 Драже "Черная смородина" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№022 Драже "Черная смородина"Рецептура при дражировке
№022 Драже "Черная смородина"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №022 Драже "Черная смородина" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: