KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы "Шарлотт" и "Гляссе" → Крем Шарлотт шоколадный (в №192) → основная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Крем Шарлотт шоколадный (в №192) основная

Крем Шарлотт шоколадный (в №192) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся319.89 152.09 136.42 292.39 
Сахар-песок255.10 121.28 108.79 233.16 
вода88.52 42.08 37.75 80.91 
Яйца куриные [яйцо куриное]47.39 22.53 20.21 43.32 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%44.42 21.12 18.94 40.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.28 19.15 17.18 36.82 
Коньяк3.93 1.87 1.67 3.59 
Пудра ванильная1.18 0.56 0.50 1.08 
Итого800.72 380.70 341.47 731.87 
Выход
Рецептуры

Крем Шарлотт шоколадный (в №192) (основная) входит в рецептуры:

№192 Торт "Крещатик"№192

Рецептура на Крем Шарлотт шоколадный (в №192) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: