KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №025 Драже "Янтарь" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №025 Драже "Янтарь" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 611.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85331.24 330.74 —   —   99.75 330.41 
Сахарная пудра99.85197.50 197.20 —   —   99.80 197.11 
Патока крахмальная78.0 48.51 37.84 0.30 0.15 42.75 20.74 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 45.11 4.51 0.0920.0408.6233.89 
вода—  12.01 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0 4.49 3.82 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 2.29 2.24 —   —   —   —   
Эссенция лимонная—  1.70 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.12 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.12 —   —   —   —   —   
Итого576.35 0.0300.19 90.29 552.15 
Выход в готовом изделии93.0 568.70 —  0.19 89.1  544.82 
Массовая доля по сухим веществам568.70 —  0.19 95.8  544.82 
На водную фазу92.7  
Рецептуры

№025 Драже "Янтарь" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№025 Драже "Янтарь"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №025 Драже "Янтарь" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: