KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №028 Драже "Мозаика" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №028 Драже "Мозаика" Рецептура корпуса

№028 Драже "Мозаика" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся38.64 375.20 437.43 229.54 
Рецептура сбивного корпуса38.64 375.20 437.43 229.54 
Сахар-песок (на обсыпку)7.31 71.00 82.77 43.43 
Итого84.59 821.39 957.63 502.52 
Выход
Рецептуры

№028 Драже "Мозаика" Рецептура желейного корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.27 196.87 229.52 120.44 
Патока крахмальная9.27 89.97 104.90 55.04 
вода8.28 80.40 93.74 49.19 
Агар (E406)0.54 5.25 6.12 3.21 
Лимонная кислота (E330)0.52 5.07 5.91 3.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0430.41 0.48 0.25 
Краситель0.0370.36 0.42 0.22 
Итого38.96 378.33 441.07 231.46 
Выход38.64 375.20 437.43 229.54 

№028 Драже "Мозаика" Рецептура сбивного корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.27 196.87 229.52 120.44 
Патока крахмальная9.51 92.30 107.61 56.47 
вода7.56 73.39 85.57 44.90 
Белок яичный сырой0.87 8.44 9.84 5.16 
Агар (E406)0.54 5.25 6.12 3.21 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.26 2.55 2.97 1.56 
Ванилин0.0020.0210.0240.013
Итого39.01 378.83 441.66 231.76 
Выход38.64 375.20 437.43 229.54 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся47.86 464.73 541.81 284.32 
Патока крахмальная18.77 182.27 212.50 111.51 
вода15.84 153.79 179.30 94.09 
Агар (E406)1.08 10.51 12.25 6.43 
Белок яичный сырой0.87 8.44 9.84 5.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.78 7.62 8.88 4.66 
Эссенция0.0430.41 0.48 0.25 
Краситель0.0370.36 0.42 0.22 
Ванилин0.0020.0210.0240.013
Итого85.28 828.15 965.50 506.65 
Выход76.00 738.00 860.40 451.50 

№028 Драже "Мозаика" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№028 Драже "Мозаика"Рецептура при дражировке
№028 Драже "Мозаика"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №028 Драже "Мозаика" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: