KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №031 Драже "Сарма" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №031 Драже "Сарма" Рецептура корпуса

№031 Драже "Сарма" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.67 12.10 565.82 73.79 
Рецептура помады8.74 6.34 296.72 38.69 
Эссенция мятная0.11 0.0833.87 0.51 
Лимонная кислота (E330)0.0400.0291.35 0.18 
Итого25.56 18.55 867.77 113.16 
Выход
Рецептуры

№031 Драже "Сарма" Рецептура сиропа для корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.26 10.35 484.12 63.13 
вода2.49 1.81 84.58 11.03 
Итого16.75 12.16 568.70 74.16 
Выход16.67 12.10 565.82 73.79 

№031 Драже "Сарма" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.20 5.23 244.50 31.88 
Патока крахмальная1.08 0.78 36.67 4.78 
вода0.55 0.40 18.54 2.42 
Итого8.83 6.41 299.72 39.08 
Выход8.74 6.34 296.72 38.69 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.46 15.58 728.62 95.02 
вода3.04 2.20 103.12 13.45 
Патока крахмальная1.08 0.78 36.67 4.78 
Эссенция мятная0.11 0.0833.87 0.51 
Лимонная кислота (E330)0.0400.0291.35 0.18 
Итого25.73 18.68 873.64 113.93 
Выход24.80 18.00 842.00 109.80 

№031 Драже "Сарма" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№031 Драже "Сарма"Рецептура при дражировке
№031 Драже "Сарма"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №031 Драже "Сарма" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: