KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №031 Драже "Сарма" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №031 Драже "Сарма" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 261.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85226.29 225.95 —   —   99.75 225.72 
вода—  32.03 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 11.39 8.88 0.30 0.03042.75 4.87 
Эссенция мятная—  1.20 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 0.42 0.41 —   —   —   —   
Итого235.24 0.0100.03088.18 230.59 
Выход в готовом изделии89.0 232.74 —  0.03087.2  228.14 
Массовая доля по сухим веществам232.74 —  0.03098.0  228.14 
На водную фазу88.8  
Рецептуры

№031 Драже "Сарма" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№031 Драже "Сарма"Рецептура при дражировке
№031 Драже "Сарма"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №031 Драже "Сарма" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: