KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №032 Драже в шоколаде "Здоровье" → Рецептура при накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №032 Драже в шоколаде "Здоровье" Рецептура при накатке

№032 Драже в шоколаде "Здоровье" Рецептура при накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся398.56 545.04 308.70 333.98 
Сахарная пудра246.77 337.46 191.13 206.78 
Рецептура поливочного сиропа47.55 65.03 36.83 39.85 
Итого692.88 947.54 536.67 580.61 
Выход
Рецептуры

№032 Драже в шоколаде "Здоровье" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся396.53 542.26 307.13 332.27 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]18.89 25.84 14.63 15.83 
Итого415.42 568.10 321.76 348.10 
Выход398.56 545.04 308.70 333.98 

№032 Драже в шоколаде "Здоровье" Рецептура сливочной помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся231.22 316.19 179.09 193.75 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%112.38 153.68 87.04 94.17 
Патока крахмальная33.74 46.15 26.14 28.28 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]16.97 23.21 13.15 14.22 
вода6.37 8.72 4.94 5.34 
Итого400.68 547.95 310.35 335.75 
Выход396.53 542.26 307.13 332.27 

№032 Драже в шоколаде "Здоровье" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.39 21.05 11.92 12.90 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%14.39 19.68 11.15 12.06 
Сахар-песок12.74 17.42 9.87 10.68 
вода5.28 7.22 4.09 4.43 
Итого47.81 65.38 37.03 40.06 
Выход47.55 65.03 36.83 39.85 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся246.77 337.46 191.13 206.78 
Сахар-песок243.96 333.62 188.96 204.42 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%126.77 173.36 98.19 106.22 
Патока крахмальная49.14 67.20 38.06 41.18 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]35.86 49.04 27.78 30.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.66 15.94 9.03 9.77 
Итого714.15 976.62 553.14 598.42 
Выход681.30 931.70 527.70 570.90 

№032 Драже в шоколаде "Здоровье" (Рецептура при накатке) входит в рецептуры:

№032 Драже в шоколаде "Здоровье"Рецептура при глянцевании
№032 Драже в шоколаде "Здоровье"Дражировка шоколадом

Рецептура на №032 Драже в шоколаде "Здоровье" (Рецептура при накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: