KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №033 Драже "Космос" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №033 Драже "Космос" Рецептура при 2-й накатке

№033 Драже "Космос" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся290.13 571.51 817.79 186.63 
Сахарная пудра45.53 89.69 128.34 29.29 
Какао-порошок [Скурихин]14.36 28.29 40.48 9.24 
Поливочный сироп11.28 22.21 31.78 7.25 
Итого361.30 711.70 1018.39 232.41 
Выход
Рецептуры

№033 Драже "Космос" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся236.55 465.95 666.74 152.16 
Сахарная пудра35.11 69.15 98.95 22.58 
Какао-порошок [Скурихин]12.07 23.77 34.02 7.76 
Поливочный сироп9.49 18.69 26.74 6.10 
Итого293.21 577.57 826.46 188.61 
Выход290.13 571.51 817.79 186.63 

№033 Драже "Космос" Рецепура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся158.96 313.12 448.05 102.25 
Рецептура помады83.36 164.20 234.96 53.62 
Эссенция лимонная1.42 2.80 4.00 0.91 
Лимонная кислота (E330)0.35 0.70 1.00 0.23 
Итого244.09 480.82 688.01 157.01 
Выход236.55 465.95 666.74 152.16 

Сироп для корпуса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся135.97 267.84 383.26 87.47 
вода23.76 46.79 66.96 15.28 
Итого159.73 314.64 450.22 102.75 
Выход158.96 313.12 448.05 102.25 

№033 Драже "Космос" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.77 119.70 171.29 39.09 
Патока крахмальная20.25 39.88 57.07 13.02 
вода3.02 5.94 8.50 1.94 
Итого84.03 165.53 236.86 54.06 
Выход83.36 164.20 234.96 53.62 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.39 18.49 26.46 6.04 
Сахар-песок9.39 18.49 26.46 6.04 
вода2.09 4.13 5.90 1.35 
Итого20.87 41.11 58.82 13.42 
Выход20.76 40.90 58.53 13.36 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся206.13 406.04 581.01 132.59 
Сахарная пудра80.64 158.84 227.29 51.87 
Патока крахмальная29.64 58.38 83.53 19.06 
вода28.87 56.86 81.37 18.57 
Какао-порошок [Скурихин]26.43 52.06 74.50 17.00 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.42 2.80 4.00 0.91 
Лимонная кислота (E330)0.35 0.70 1.00 0.23 
Итого373.47 735.68 1052.70 240.24 
Выход354.60 698.50 999.50 228.10 

№033 Драже "Космос" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№033 Драже "Космос"Дражировка шоколадом
№033 Драже "Космос"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №033 Драже "Космос" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: