KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №041 Драже "Вишневый горошек" → Рецептура при глянцевании → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №041 Драже "Вишневый горошек" Рецептура при глянцевании

№041 Драже "Вишневый горошек" Рецептура при глянцевании

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся165.40 315.51 573.11 134.63 
Тальк (E553(iii))0.20 0.38 0.69 0.16 
Кондир0.17 0.32 0.57 0.13 
Глянец0.0660.13 0.23 0.054
Итого165.83 316.33 574.60 134.98 
Выход
Рецептуры

№041 Драже "Вишневый горошек" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся147.60 281.56 511.44 120.14 
Поливочный сироп19.80 37.77 68.60 16.12 
Сахар-песок0.50 0.95 1.72 0.40 
Эссенция вишневая0.50 0.95 1.72 0.40 
Лимонная кислота (E330)0.33 0.63 1.15 0.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0330.0630.11 0.027
Краска желтая0.0080.0160.0290.007
Итого168.76 321.93 584.77 137.37 
Выход165.40 315.51 573.11 134.63 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.95 17.07 31.01 7.29 
Сахар-песок8.95 17.07 31.01 7.29 
вода2.00 3.81 6.92 1.63 
Итого19.90 37.96 68.95 16.20 
Выход19.80 37.77 68.60 16.12 

Кондир Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 0.22 0.41 0.10 
вода0.0500.10 0.17 0.041
Итого0.17 0.32 0.58 0.14 
Выход0.17 0.32 0.57 0.13 

Глянец Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0330.0630.11 0.027
Воск (E901)0.0220.0420.0760.018
Парафин (E905c(i))0.0110.0210.0380.009
Итого0.0660.13 0.23 0.054
Выход0.0660.13 0.23 0.054

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся147.60 281.56 511.44 120.14 
Сахар-песок9.56 18.24 33.14 7.79 
Патока крахмальная8.95 17.07 31.01 7.29 
вода2.05 3.91 7.09 1.67 
Эссенция вишневая0.50 0.95 1.72 0.40 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.33 0.63 1.15 0.27 
Тальк (E553(iii))0.20 0.38 0.69 0.16 
Масло растительное0.0330.0630.11 0.027
Краска красная0.0330.0630.11 0.027
Воск (E901)0.0220.0420.0760.018
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0110.0210.0380.009
Краска желтая0.0080.0160.0290.007
Итого169.30 322.95 586.62 137.80 
Выход164.50 313.80 570.00 133.90 

Рецептура на №041 Драже "Вишневый горошек" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: