Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №042 Драже молочно-сахарное "Детское" → Рецептура при глянцевании → Сводная рецептура

Сводная рецептура №042 Драже молочно-сахарное "Детское"

Рецептура при глянцевании
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 114.9 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Тальк (E553(iii))	100.0	1.20	1.20	0.14	0.14
3	Кондир	70.0	1.00	0.70	0.11	0.080
4	Глянец	100.0	0.40	0.40	0.046	0.046
	Итого	1.9 98.1	1001.60	982.32	115.08	112.87
	Потери 0.13%			1.32		0.15
	Выход	1.9 98.1	1000.00	981.00		112.72
	Потери до упека/уварки, усушки 0.06714%	98.1	0.67	0.66	0.077	0.076
	Упек/уварка 0.03%		0.26		0.029
	Потери после упека/уварки, усушки 0.06714%	98.1	0.67	0.66	0.077	0.076

на загрузку

производственная

только производственная

подробный состав

граммыкилограммы

сетка

печатать наименование рецептур

Рецептуры

Рецептура при дражировке
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 114.79 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сливки сгущенные с сахаром	76.1	72.40	55.10	8.31	6.32
3	Рецептура поливочного сиропа	80.0	40.30	32.24	4.63	3.70
4	Сахар-песок	99.85	3.00	3.00	0.34	0.34
	Итого	2.6 97.4	1012.90	986.19	116.27	113.20
	Потери 0.53%			5.19		0.60
	Выход	1.9 98.1	1000.00	981.00	114.79	112.60
	Потери до упека/уварки, усушки 0.26294%	97.4	2.66	2.59	0.31	0.30
	Упек/уварка 0.75%		7.59		0.87
	Потери после упека/уварки, усушки 0.26294%	98.1	2.64	2.59	0.30	0.30

Рецептура поливочного сиропа
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 4.63 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	434.60	338.99	2.01	1.57
3	Пюре ягодное	10.0	142.00	14.20	0.66	0.066
	Итого	21.8 78.2	1028.10	804.01	4.76	3.72
	Потери 0.5%			4.01		0.019
	Выход	20.0 80.0	1000.00	800.00	4.63	3.70
	Потери до упека/уварки, усушки 0.24942%	78.2	2.56	2.01	0.012	0.009
	Упек/уварка 2.25%		23.03		0.11
	Потери после упека/уварки, усушки 0.24942%	80.0	2.51	2.01	0.012	0.009

Кондир Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 0.11 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	302.34	—	0.035	—
	Итого	30.0 70.0	1011.34	707.94	0.12	0.081
	Потери 1.1%			7.94		0.001
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00	0.11	0.080
	Потери до упека/уварки, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.001	0.00
	Потери после упека/уварки, усушки 0.56054%	70.0	5.67	3.97	0.001	0.00

Глянец Основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 0.05 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Воск (E901)	100.0	333.33	333.33	0.015	0.015
3	Парафин (E905c(i))	100.0	166.67	166.67	0.008	0.008
	Итого	— 100.0	1000.00	1000.00	0.046	0.046
	Выход	— 100.0	1000.00	1000.00	0.046	0.046

Сводная рецептура, k=1.008373
#	Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			по сумме фаз		на 114.9 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться	99.85	102.99	102.83	103.85	103.69
2	Сливки сгущенные с сахаром	76.1	8.31	6.32	8.38	6.38
3	Сахар-песок	99.85	2.51	2.51	2.54	2.53
4	Патока крахмальная	78.0	2.01	1.57	2.03	1.58
5	Пюре ягодное	10.0	0.66	0.066	0.66	0.066
6	Зарегистрироваться	100.0	0.14	0.14	0.14	0.14
7	вода	—	0.035	—	0.035	—
8	Масло растительное	100.0	0.023	0.023	0.023	0.023
9	Воск (E901)	100.0	0.015	0.015	0.015	0.015
10	Парафин (E905c(i))	100.0	0.008	0.008	0.008	0.008
	Итого		116.70	113.48	117.67	114.43
	Суммарные пофазные потери 0.68%			0.77
	Прочие потери 0.83%					0.95
	Общие потери 1.5%					1.72
	Выход	98.1	114.90	112.72	114.90	112.72

как рассчитать рецептуру на торт

как рассчитать рецептуру на пряники

Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Рецептура на №042 Драже молочно-сахарное "Детское" содержится в справочниках:

1973 Сборник рецептур на драже.

Сводная рецептура №042 Драже молочно-сахарное "Детское"

Рецептура на №042 Драже молочно-сахарное "Детское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: