KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №044 Драже "Клубничный горошек" → Рецептура при глянцевании → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №044 Драже "Клубничный горошек" Рецептура при глянцевании

№044 Драже "Клубничный горошек" Рецептура при глянцевании

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся227.94 815.24 57.01 773.81 
Тальк (E553(iii))0.27 0.98 0.0680.93 
Кондир0.23 0.82 0.0570.77 
Глянец0.0910.33 0.0230.31 
Итого228.53 817.36 57.16 775.82 
Выход
Рецептуры

№044 Драже "Клубничный горошек" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся203.41 727.52 50.88 690.55 
Рецептура поливочного сиропа27.28 97.58 6.82 92.63 
Сахар-песок0.68 2.45 0.17 2.32 
Эссенция клубничная0.68 2.45 0.17 2.32 
Лимонная кислота (E330)0.46 1.63 0.11 1.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0340.12 0.0090.12 
Краска желтая0.0230.0820.0060.077
Итого232.58 831.83 58.17 789.56 
Выход227.94 815.24 57.01 773.81 

№044 Драже "Клубничный горошек" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.72 34.78 2.43 33.01 
Сахар-песок9.72 34.78 2.43 33.01 
Экстракт клубничный8.14 29.12 2.04 27.64 
Итого27.59 98.68 6.90 93.66 
Выход27.28 97.58 6.82 92.63 

Кондир Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.58 0.0400.55 
вода0.0690.25 0.0170.23 
Итого0.23 0.83 0.0580.78 
Выход0.23 0.82 0.0570.77 

Глянец Основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0460.16 0.0110.15 
Воск (E901)0.0300.11 0.0080.10 
Парафин (E905c(i))0.0150.0540.0040.052
Итого0.0910.33 0.0230.31 
Выход0.0910.33 0.0230.31 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся203.41 727.52 50.88 690.55 
Сахар-песок10.57 37.80 2.64 35.88 
Патока крахмальная9.72 34.78 2.43 33.01 
Экстракт клубничный8.14 29.12 2.04 27.64 
Эссенция клубничная0.68 2.45 0.17 2.32 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.46 1.63 0.11 1.55 
Тальк (E553(iii))0.27 0.98 0.0680.93 
вода0.0690.25 0.0170.23 
Масло растительное0.0460.16 0.0110.15 
Краска красная0.0340.12 0.0090.12 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0300.11 0.0080.10 
Краска желтая0.0230.0820.0060.077
Парафин (E905c(i))0.0150.0540.0040.052
Итого233.48 835.05 58.40 792.62 
Выход226.70 810.80 56.70 769.60 

Рецептура на №044 Драже "Клубничный горошек" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: