KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №077 Драже "Золотой орешек" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №077 Драже "Золотой орешек" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 612.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85220.07 219.74 —   —   99.75 219.52 
Сахарная пудра99.85219.83 219.50 —   —   99.80 219.39 
Патока крахмальная78.0 119.68 93.35 0.30 0.36 42.75 51.16 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 36.15 34.34 15.00 5.42 2.00 0.72 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]97.5 34.83 33.96 52.00 18.11 1.00 0.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  4.29 —   —   —   —   —   
Масло кокосовое100.0 1.54 1.54 100.00 1.54 —   —   
Ванилин—  0.054—   —   —   —   —   
Итого602.44 4.15 25.43 80.13 491.14 
Выход в готовом изделии96.5 591.45 4.1  24.97 78.7  482.18 
Массовая доля по сухим веществам591.45 4.2  24.97 81.5  482.18 
На водную фазу95.7  
Рецептуры

№077 Драже "Золотой орешек" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№077 Драже "Золотой орешек"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №077 Драже "Золотой орешек" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: