KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ореховое → №096 Драже "Миндаль в шоколаде" → Рецептура при 1-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №096 Драже "Миндаль в шоколаде" Рецептура при 1-й накатке

№096 Драже "Миндаль в шоколаде" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся406.50 694.92 138.54 414.88 
Сахарная пудра55.87 95.51 19.04 57.02 
Какао-порошок [Скурихин]20.57 35.16 7.01 20.99 
Поливочный сироп16.17 27.64 5.51 16.50 
Итого499.10 853.23 170.10 509.39 
Выход
Рецептуры

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.31 12.50 2.49 7.46 
Сахар-песок7.31 12.50 2.49 7.46 
вода1.63 2.79 0.56 1.66 
Итого16.25 27.78 5.54 16.58 
Выход16.17 27.64 5.51 16.50 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся406.50 694.92 138.54 414.88 
Сахарная пудра55.87 95.51 19.04 57.02 
Какао-порошок [Скурихин]20.57 35.16 7.01 20.99 
Патока крахмальная7.31 12.50 2.49 7.46 
Сахар-песок7.31 12.50 2.49 7.46 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.63 2.79 0.56 1.66 
Итого499.18 853.37 170.13 509.48 
Выход494.40 845.20 168.50 504.60 

№096 Драже "Миндаль в шоколаде" (Рецептура при 1-й накатке) входит в рецептуры:

№096 Драже "Миндаль в шоколаде"Дражировка шоколадом
№096 Драже "Миндаль в шоколаде"Рецетура при глянцевании
№096 Драже "Миндаль в шоколаде"Рецептура при2-й накатке

Рецептура на №096 Драже "Миндаль в шоколаде" (Рецептура при 1-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: