KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка жировая кофейная (в №242) → основная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка жировая кофейная (в №242) основная

Начинка жировая кофейная (в №242) основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся363.12 17.81 266.23 306.53 
Жир кондитерский314.15 15.40 230.33 265.19 
Масло кокосовое60.98 2.99 44.71 51.47 
Какао-порошок [Скурихин]46.20 2.27 33.87 39.00 
Молоко сухое цельное41.58 2.04 30.48 35.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.25 1.04 15.58 17.94 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]2.77 0.14 2.03 2.34 
Ванилин0.19 0.0090.14 0.16 
Орех мускатный0.17 0.0080.12 0.14 
Крошка этого же изделия92.39 4.53 67.74 77.99 
Итого942.79 46.23 691.24 795.86 
Выход
Рецептуры

Начинка жировая кофейная (в №242) (основная) входит в рецептуры:

№242 Торт "Мокка"№242

Рецептура на Начинка жировая кофейная (в №242) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: