Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка жировая (в №243) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка жировая (в №243)

Начинка жировая (в №243) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 929.5 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	381.07	380.50	354.20	353.67
3	Молоко сухое обезжиренное	95.0	62.18	59.07	57.80	54.91
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	38.11	36.20	35.42	33.65
5	Масло кокосовое	100.0	24.07	24.07	22.37	22.37
6	Зарегистрироваться
7	Орех мускатный	100.0	2.00	2.00	1.86	1.86
8	Ванилин	—	0.16	—	0.15	—
9	Крошка этого же изделия	99.0	103.29	102.24	96.01	95.03
	Итого	1.0 99.0	1004.99	994.96	934.14	924.82
	Потери 0.52%			5.16		4.80
	Выход	1.0 99.0	1000.00	989.80		920.02
	Потери до упека/уварки, усушки 0.25934%	99.0	2.61	2.58	2.42	2.40
	Упек/уварка -0.02%		-0.22		-0.21
	Потери после упека/уварки, усушки 0.25934%	99.0	2.61	2.58	2.42	2.40