KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая → Карамель неглазированная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая Карамель неглазированная

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся536.13 60.40 286.50 114.90 
Начинка274.93 30.97 146.92 58.92 
Итого811.07 91.38 433.42 173.83 
Выход
Рецептуры

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся379.34 42.74 202.71 81.30 
Патока крахмальная189.67 21.37 101.35 40.65 
Лимонная кислота (E330)3.22 0.36 1.72 0.69 
Эссенция сливовая0.54 0.0600.29 0.11 
Краситель красный и синий0.40 0.0450.21 0.086
Итого573.16 64.57 306.29 122.84 
Выход536.13 60.40 286.50 114.90 

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся124.64 14.04 66.61 26.71 
Пюре сливовое119.20 13.43 63.70 25.55 
Патока крахмальная61.24 6.90 32.72 13.12 
Молочная кислота (E270)4.34 0.49 2.32 0.93 
Эссенция сливовая0.27 0.0310.15 0.059
Итого309.69 34.89 165.49 66.37 
Выход274.93 30.97 146.92 58.92 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся503.98 56.78 269.32 108.01 
Патока крахмальная250.90 28.27 134.08 53.77 
Пюре сливовое119.20 13.43 63.70 25.55 
Молочная кислота (E270)4.34 0.49 2.32 0.93 
Лимонная кислота (E330)3.22 0.36 1.72 0.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.81 0.0910.43 0.17 
Краситель красный и синий0.40 0.0450.21 0.086
Итого882.85 99.47 471.78 189.21 
Выход808.60 91.10 432.10 173.30 

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутая (Карамель неглазированная) входит в рецептуры:

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутаяГотовая глазированная карамель

расчеты, формы, документы: