KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая → Карамель неглазированная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая Карамель неглазированная

№080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся433.76 59.08 117.69 461.41 
Начинка222.43 30.29 60.35 236.61 
Итого656.20 89.37 178.04 698.02 
Выход
Рецептуры

№080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся306.90 41.80 83.27 326.47 
Патока крахмальная153.45 20.90 41.64 163.23 
Лимонная кислота (E330)2.60 0.35 0.71 2.77 
Итого462.96 63.05 125.61 492.47 
Выход433.76 59.08 117.69 461.41 

№080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся135.39 18.44 36.73 144.02 
Пюре вишневое67.15 9.15 18.22 71.43 
Пюре сливовое67.15 9.15 18.22 71.43 
Спирт5.56 0.76 1.51 5.92 
Пунш вишневый4.28 0.58 1.16 4.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.23 0.58 1.15 4.50 
Лимонная кислота (E330)0.0580.0080.0160.062
Ванилин0.0290.0040.0080.031
Итого283.85 38.66 77.02 301.94 
Выход222.43 30.29 60.35 236.61 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся442.29 60.24 120.00 470.48 
Патока крахмальная153.45 20.90 41.64 163.23 
Пюре вишневое67.15 9.15 18.22 71.43 
Пюре сливовое67.15 9.15 18.22 71.43 
Спирт5.56 0.76 1.51 5.92 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.28 0.58 1.16 4.55 
Коньяк4.23 0.58 1.15 4.50 
Лимонная кислота (E330)2.66 0.36 0.72 2.83 
Ванилин0.0290.0040.0080.031
Итого746.81 101.71 202.63 794.41 
Выход654.20 89.10 177.50 695.90 

№080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутая (Карамель неглазированная) входит в рецептуры:

№080 Карамель "Праздничная", глазированная завернутаяГотовая глазированная крамель

расчеты, формы, документы: