KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая → Карамель неглазированная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая Карамель неглазированная

№108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся484.54 301.68 44.95 47.21 
Начинка248.47 154.70 23.05 24.21 
Итого733.01 456.38 68.01 71.42 
Выход
Рецептуры

№108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся342.83 213.45 31.81 33.40 
Патока крахмальная171.42 106.72 15.90 16.70 
Лимонная кислота (E330)2.91 1.81 0.27 0.28 
Эссенция ванильная0.97 0.60 0.0900.094
Итого518.13 322.59 48.07 50.48 
Выход484.54 301.68 44.95 47.21 

№108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.51 61.96 9.23 9.70 
Патока крахмальная95.81 59.65 8.89 9.33 
Сахар-песок86.34 53.76 8.01 8.41 
Пюре черносливовое62.12 38.68 5.76 6.05 
Пюре яблочное [ГОСТ]59.88 37.28 5.56 5.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.99 7.47 1.11 1.17 
Спирт9.94 6.19 0.92 0.97 
Эссенция ванильная0.25 0.15 0.0230.024
Лимонная кислота (E330)0.18 0.11 0.0160.017
Итого426.01 265.24 39.52 41.51 
Выход248.47 154.70 23.05 24.21 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся429.17 267.20 39.82 41.81 
Патока крахмальная267.22 166.37 24.79 26.03 
Пюре сливовое99.51 61.96 9.23 9.70 
Пюре черносливовое62.12 38.68 5.76 6.05 
Пюре яблочное [ГОСТ]59.88 37.28 5.56 5.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.99 7.47 1.11 1.17 
Спирт9.94 6.19 0.92 0.97 
Лимонная кислота (E330)3.08 1.92 0.29 0.30 
Эссенция ванильная1.22 0.76 0.11 0.12 
Итого944.14 587.83 87.59 91.99 
Выход730.80 455.00 67.80 71.20 

№108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутая (Карамель неглазированная) входит в рецептуры:

№108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутаяГотовая глазированная карамель

расчеты, формы, документы: