KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №121 Карамель "Кизиловый ликер", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №121 Карамель "Кизиловый ликер", завернутая Готовая карамель

№121 Карамель "Кизиловый ликер", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся175.80 398.76 519.26 208.40 
Начинка78.64 178.38 232.28 93.22 
Итого254.44 577.13 751.53 301.62 
Выход
Рецептуры

№121 Карамель "Кизиловый ликер", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся124.09 281.48 366.53 147.10 
Патока крахмальная62.03 140.71 183.22 73.54 
Лимонная кислота (E330)1.13 2.57 3.35 1.34 
Энокраситель1.04 2.37 3.08 1.24 
Эссенция кизиловая0.19 0.43 0.56 0.23 
Итого188.50 427.55 556.75 223.45 
Выход175.80 398.76 519.26 208.40 

№121 Карамель "Кизиловый ликер", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся36.99 83.90 109.26 43.85 
Сахар-песок36.18 82.07 106.87 42.89 
Пюре кизиловое15.72 35.66 46.43 18.64 
Спирт2.02 4.58 5.96 2.39 
Лимонная кислота (E330)0.12 0.26 0.34 0.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0500.11 0.15 0.060
Итого91.08 206.58 269.01 107.96 
Выход78.64 178.38 232.28 93.22 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся160.28 363.54 473.40 190.00 
Патока крахмальная99.02 224.61 292.48 117.39 
Пюре кизиловое15.72 35.66 46.43 18.64 
Спирт2.02 4.58 5.96 2.39 
Лимонная кислота (E330)1.25 2.83 3.69 1.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.04 2.37 3.08 1.24 
Эссенция кизиловая0.24 0.54 0.71 0.28 
Итого279.57 634.14 825.76 331.41 
Выход252.40 572.50 745.50 299.20 

Рецептура на №121 Карамель "Кизиловый ликер", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: