KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №134 Карамель "Ракушки" (с наливкой) открытая в таре → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №134 Карамель "Ракушки" (с наливкой) открытая в таре Готовая карамель

№134 Карамель "Ракушки" (с наливкой) открытая в таре Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся358.00 435.35 567.82 306.72 
Начинка118.86 144.54 188.52 101.83 
Итого476.86 579.88 756.34 408.55 
Выход
Рецептуры

№134 Карамель "Ракушки" (с наливкой) открытая в таре Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся252.60 307.17 400.64 216.42 
Патока крахмальная126.30 153.58 200.32 108.21 
Лимонная кислота (E330)3.22 3.91 5.10 2.76 
Эссенция ванильная0.27 0.33 0.43 0.23 
Эссенция вишневая0.23 0.27 0.36 0.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.18 0.22 0.28 0.15 
Итого382.79 465.48 607.13 327.96 
Выход358.00 435.35 567.82 306.72 

№134 Карамель "Ракушки" (с наливкой) открытая в таре Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся77.22 93.90 122.47 66.15 
Сахар-песок38.61 46.95 61.24 33.08 
Наливка "Запеканка"7.43 9.03 11.78 6.36 
Лимонная кислота (E330)0.21 0.26 0.34 0.18 
Эссенция ванильная0.12 0.14 0.19 0.10 
Итого123.59 150.29 196.02 105.88 
Выход118.86 144.54 188.52 101.83 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся291.21 354.12 461.89 249.50 
Патока крахмальная203.51 247.48 322.79 174.36 
Наливка "Запеканка"7.43 9.03 11.78 6.36 
Лимонная кислота (E330)3.43 4.17 5.44 2.94 
Эссенция ванильная0.39 0.47 0.61 0.33 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.23 0.27 0.36 0.19 
Краска красная0.18 0.22 0.28 0.15 
Итого506.38 615.77 803.15 433.84 
Выход474.00 576.40 751.80 406.10 

Рецептура на №134 Карамель "Ракушки" (с наливкой) открытая в таре содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: