KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №145 Карамель "Студенческая", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №145 Карамель "Студенческая", завернутая Готовая карамель

№145 Карамель "Студенческая", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся474.52 654.99 243.79 663.65 
Начинка232.68 321.17 119.54 325.42 
Итого707.20 976.17 363.33 989.07 
Выход
Рецептуры

№145 Карамель "Студенческая", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся343.58 474.26 176.52 480.52 
Патока крахмальная120.05 165.71 61.68 167.90 
Молоко сухое цельное мдж 26%28.92 39.92 14.86 40.44 
Эссенция сливочная0.24 0.33 0.12 0.33 
Итого492.79 680.21 253.17 689.20 
Выход474.52 654.99 243.79 663.65 

№145 Карамель "Студенческая", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.91 137.91 51.33 139.74 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%94.76 130.80 48.68 132.53 
Сахар-песок39.28 54.22 20.18 54.94 
Спирт15.12 20.88 7.77 21.15 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]9.65 13.32 4.96 13.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.71 9.26 3.45 9.38 
Эссенция апельсиновая0.21 0.29 0.11 0.29 
Эссенция сливочная0.0880.12 0.0450.12 
Итого265.74 366.81 136.52 371.66 
Выход232.68 321.17 119.54 325.42 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся382.86 528.48 196.70 535.46 
Патока крахмальная219.97 303.63 113.01 307.64 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%94.76 130.80 48.68 132.53 
Молоко сухое цельное мдж 26%28.92 39.92 14.86 40.44 
Спирт15.12 20.88 7.77 21.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.65 13.32 4.96 13.50 
Какао тертое6.71 9.26 3.45 9.38 
Эссенция сливочная0.33 0.45 0.17 0.46 
Эссенция апельсиновая0.21 0.29 0.11 0.29 
Итого758.53 1047.02 389.70 1060.86 
Выход701.50 968.30 360.40 981.10 

Рецептура на №145 Карамель "Студенческая", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: