KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на цитрусовом пектине → №145 Зефир "Новинка" → Готовый зефир → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №145 Зефир "Новинка"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 339.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся201.85 65,15 ₽
13 150,53 ₽1.0
Белок яичный сырой22.05 282,34 ₽
6 225,60 ₽1.0
Патока крахмальная64.44 52,07 ₽
3 355,39 ₽1.0
Сахарная пудра10.14 58,36 ₽
591,77 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]20.59 28,24 ₽
581,46 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0863 000,00 ₽
258,00 ₽1.0
вода11.58 0,41 ₽
4,75 ₽1.0
Подварка тыквенная30.86 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочная кислота (E270)4.46 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин цитрусовый (E440)2.06 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.06 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрия (E325)1.95 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого372.13 24 167,50 ₽
Выход339.50 24 167,50 ₽
Рецептуры

Рецептура на №145 Зефир "Новинка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: