KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на яблочном пектине → №152 Зефир "Ежики" → Зефир без вафель → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Зефир без вафель

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 817.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся556.82 65,15 ₽
36 276,82 ₽1.0
Белок яичный сырой54.19 282,34 ₽
15 300,00 ₽1.0
Патока крахмальная119.87 52,07 ₽
6 241,63 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]151.88 28,24 ₽
4 289,09 ₽1.0
вода41.28 0,41 ₽
16,92 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся104.57 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин яблочный (E440)8.27 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрия (E325)5.62 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочная кислота (E270)5.62 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1048.14 62 124,46 ₽
Выход817.50 62 124,46 ₽
Рецептуры

№152 Зефир "Ежики" (Зефир без вафель) входит в рецептуры:

№152 Зефир "Ежики"Готовый зефир

Рецептура на №152 Зефир "Ежики" (Зефир без вафель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: