Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №152 Зефир "Ежики" Зефир без вафель
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 488.16 | 553.89 | 102.03 | 29.90 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 133.16 | 151.08 | 27.83 | 8.16 |
| Патока крахмальная | 105.09 | 119.24 | 21.97 | 6.44 |
| Сок рябиновый | 91.67 | 104.02 | 19.16 | 5.62 |
| Белок яичный сырой | 47.51 | 53.91 | 9.93 | 2.91 |
| Зарегистрироваться | 36.19 | 41.07 | 7.56 | 2.22 |
| Пектин яблочный (E440) | 7.25 | 8.23 | 1.52 | 0.44 |
| Лактат натрия (E325) | 4.93 | 5.59 | 1.03 | 0.30 |
| Молочная кислота (E270) | 4.93 | 5.59 | 1.03 | 0.30 |
| Итого | 918.90 | 1042.63 | 192.06 | 56.29 |
| Выход | 716.70 | 813.20 | 149.80 | 43.90 |
Рецептура на №152 Зефир "Ежики" (Зефир без вафель) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Зефир без вафель
- Технологическая карта Зефир без вафель
- Энергетическая ценность Зефир без вафель
- Массовая доля сахара и жира Зефир без вафель
- Пищевая ценность Зефир без вафель
- Конструктор ганаша Зефир без вафель
- Стоимость сырья для Зефир без вафель
- Рецептура для домашнего приготовления Зефир без вафель
- Технологическая инструкция Зефир без вафель
- Рецептура Зефир без вафель
- Технико-технологическая карта Зефир без вафель