KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №092 Шоколад с арахисовой начинкой → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №092 Шоколад с арахисовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 981.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85525.77 524.98 —   —   99.75 524.46 
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные]97.5 262.88 256.31 52.00 136.70 1.00 2.63 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 107.35 107.35 100.00 107.35 —   —   
Масло кокосовое100.0 107.35 107.35 100.00 107.35 —   —   
Эссенция ванильная—  0.75 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.37 —   —   —   —   —   
Итого995.99 35.81 351.40 53.72 527.09 
Выход в готовом изделии99.2 973.35 35.0  343.41 52.5  515.11 
Массовая доля по сухим веществам973.35 35.3  343.41 52.9  515.11 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№092 Шоколад с арахисовой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№092 Шоколад с арахисовой начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №092 Шоколад с арахисовой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: