KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой Начинка

№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся572.95 505.90 17.76 272.60 
Сахаро-паточный сироп113.30 100.04 3.51 53.91 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%41.58 36.72 1.29 19.78 
Спирт11.25 9.93 0.35 5.35 
Коньяк2.22 1.96 0.0691.06 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.22 0.19 0.0070.10 
Итого741.52 654.75 22.99 352.81 
Выход
Рецептуры

№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой Отх. мол. шок.и конф. Ассорти

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся327.88 289.51 10.17 156.00 
Сахар-песок99.47 87.83 3.08 47.33 
Сахаро-паточный сироп56.46 49.85 1.75 26.86 
Сахарная пудра50.42 44.52 1.56 23.99 
Ядро кешью жареного22.53 19.90 0.70 10.72 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.70 13.87 0.49 7.47 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%9.89 8.74 0.31 4.71 
Пюре8.31 7.34 0.26 3.95 
Патока крахмальная3.50 3.09 0.11 1.66 
Лимонная кислота (E330)0.29 0.25 0.0090.14 
Итого594.45 524.88 18.43 282.83 
Выход572.95 505.90 17.76 272.60 

№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой Сахаро-паточный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся93.42 82.48 2.90 44.45 
Патока крахмальная48.25 42.60 1.50 22.96 
Сахар-песок28.95 25.56 0.90 13.77 
Итого170.61 150.65 5.29 81.18 
Выход169.76 149.89 5.26 80.77 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся327.88 289.51 10.17 156.00 
Сахар-песок128.42 113.39 3.98 61.10 
вода93.42 82.48 2.90 44.45 
Патока крахмальная51.75 45.69 1.60 24.62 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%51.48 45.45 1.60 24.49 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.42 44.52 1.56 23.99 
Ядро кешью жареного22.53 19.90 0.70 10.72 
Какао-масло [какао масло, масло какао]15.70 13.87 0.49 7.47 
Спирт11.25 9.93 0.35 5.35 
Пюре8.31 7.34 0.26 3.95 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.22 1.96 0.0691.06 
Лимонная кислота (E330)0.29 0.25 0.0090.14 
Эссенция апельсиновая0.22 0.19 0.0070.10 
Итого763.88 674.48 23.68 363.44 
Выход728.90 643.60 22.60 346.80 

№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№107 Молочный шоколад с шоколадной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №107 Молочный шоколад с шоколадной начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: