KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы сливочные → №049 Крем сливочный кофейный → Рецептура №2 (!) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №049 Крем сливочный кофейный Рецептура №2 (!)

№049 Крем сливочный кофейный Рецептура №2 (!)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся176.70 363.47 343.60 335.16 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%70.68 145.39 137.44 134.06 
Сахарная пудра70.68 145.39 137.44 134.06 
№071 Сироп кофейный35.34 72.69 68.72 67.03 
Пудра ванильная1.77 3.63 3.44 3.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.18 2.43 2.29 2.24 
Итого356.35 732.99 692.93 675.91 
Выход
Рецептуры

№071 Сироп кофейный основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.17 47.67 45.06 43.96 
вода11.49 23.64 22.34 21.79 
Кофе натуральный жареный1.55 3.18 3.00 2.93 
Итого36.21 74.48 70.41 68.68 
Выход35.34 72.69 68.72 67.03 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся176.70 363.47 343.60 335.16 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%70.68 145.39 137.44 134.06 
Сахарная пудра70.68 145.39 137.44 134.06 
Сахар-песок23.17 47.67 45.06 43.96 
вода11.49 23.64 22.34 21.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.77 3.63 3.44 3.35 
Кофе натуральный жареный1.55 3.18 3.00 2.93 
Коньяк или вино десертное1.18 2.43 2.29 2.24 
Итого357.22 734.78 694.62 677.56 
Выход349.60 719.10 679.80 663.10 

расчеты, формы, документы: