KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №124(4) с помадно-черносмородиновой начинкой → Готовые конфеты → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №124(4) с помадно-черносмородиновой начинкой Готовые конфеты

№124(4) с помадно-черносмородиновой начинкой Готовые конфеты

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся438.52 502.08 156.80 169.66 
Начинка281.61 322.43 100.69 108.95 
Итого720.13 824.51 257.49 278.61 
Выход
Рецептуры

№124(4) с помадно-черносмородиновой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся275.72 315.68 98.59 106.67 
Спирт5.63 6.45 2.01 2.18 
Лимонная кислота (E330)1.55 1.77 0.55 0.60 
Итого282.90 323.91 101.15 109.45 
Выход281.61 322.43 100.69 108.95 

№124(4) с помадно-черносмородиновой начинкой Сах. помада с черн.смор.терт.

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся230.56 263.98 82.44 89.20 
Черная смородина тертая с сахаром55.14 63.14 19.72 21.33 
Итого285.71 327.12 102.16 110.54 
Выход275.72 315.68 98.59 106.67 

№124(4) с помадно-черносмородиновой начинкой Сахарная помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся187.52 214.70 67.05 72.55 
Патока крахмальная28.13 32.21 10.06 10.88 
вода16.77 19.20 6.00 6.49 
Итого232.42 266.11 83.11 89.92 
Выход230.56 263.98 82.44 89.20 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся438.52 502.08 156.80 169.66 
Сахар-песок187.52 214.70 67.05 72.55 
Черная смородина тертая с сахаром55.14 63.14 19.72 21.33 
Патока крахмальная28.13 32.21 10.06 10.88 
вода16.77 19.20 6.00 6.49 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.63 6.45 2.01 2.18 
Лимонная кислота (E330)1.55 1.77 0.55 0.60 
Итого733.27 839.55 262.19 283.70 
Выход698.90 800.20 249.90 270.40 

Рецептура на №124(4) с помадно-черносмородиновой начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: