KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад в порошке, какао порошок и какао напитки → №131 Какао напиток "Юбилейный" → Готовый какао → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №131 Какао напиток "Юбилейный" Готовый какао

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 877.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85585.17 584.30 —   —   99.75 583.71 
Какао жмых95.0 266.98 253.63 15.00 40.05 2.00 5.34 
Продукт экструдированных круп95.0 45.01 42.76 —   —   —   —   
Концентрат соевый фосфатидный99.0 5.34 5.29 93.70 5.00 —   —   
Ванилин—  0.027—   —   —   —   —   
Итого885.97 5.13 45.05 67.14 589.05 
Выход в готовом изделии98.2 861.61 5.0  43.81 65.3  572.85 
Массовая доля по сухим веществам861.61 5.1  43.81 66.5  572.85 
На водную фазу97.3  
Рецептуры

Рецептура на №131 Какао напиток "Юбилейный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: