KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад в порошке, какао порошок и какао напитки → №135 Какао напиток "Оригинальный" → Готовый какао → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №135 Какао напиток "Оригинальный" Готовый какао

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 302.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85241.69 241.33 —   —   99.80 241.21 
Какао жмых95.0 46.17 43.86 15.00 6.93 2.00 0.92 
Цикорий молотый95.0 22.01 20.91 —   —   —   —   
Концентрат соевый фосфатидный99.0 0.93 0.92 93.70 0.87 —   —   
Итого307.02 2.58 7.80 80.12 242.13 
Выход в готовом изделии98.8 298.57 2.5  7.59 77.9  235.47 
Массовая доля по сухим веществам298.57 2.5  7.59 78.9  235.47 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

Рецептура на №135 Какао напиток "Оригинальный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: