KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из смеси пшеничной и ржаной муки → глазированные с большим количеством меда → №79 Пряники Ленинградские → Пряники → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №79 Пряники Ленинградские Пряники

№79 Пряники Ленинградские Пряники

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся354.32 72.53 262.15 329.17 
Мед натуральный190.25 38.94 140.76 176.74 
Сахар-песок101.67 20.81 75.22 94.45 
Мука ржаная обдирная82.04 16.79 60.70 76.22 
Маргарин48.00 9.83 35.51 44.59 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.04 2.05 7.43 9.32 
Какао-порошок [Скурихин]9.60 1.97 7.10 8.92 
Жженка (сырье) (в тесто)8.73 1.79 6.46 8.11 
Соль углеаммонийная (E503(i))6.23 1.28 4.61 5.79 
Масло растительное5.24 1.07 3.88 4.87 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.62 0.54 1.94 2.43 
Сода пищевая (E500(ii))1.32 0.27 0.97 1.22 
Итого820.04 167.87 606.72 761.83 
Выход
Рецептуры

№79 Пряники Ленинградские (Пряники) входит в рецептуры:

№79 Пряники Ленинградскиерецептура № 1

Рецептура на №79 Пряники Ленинградские (Пряники) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: