KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из смеси пшеничной и ржаной муки → глазированные с начинкой и с большим количеством меда → №83 Пряники Тихий Дон → полуфабрикат "Пряничный" → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №83 Пряники Тихий Дон полуфабрикат "Пряничный"

№83 Пряники Тихий Дон полуфабрикат "Пряничный"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся339.52 283.43 213.21 250.20 
Мед искусственный302.20 252.27 189.77 222.69 
Мука ржаная обдирная83.85 70.00 52.65 61.79 
Порошок яблочный80.28 67.02 50.41 59.16 
Маргарин67.18 56.09 42.19 49.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.95 35.85 26.97 31.65 
Масло растительное25.19 21.03 15.82 18.56 
Меланж16.79 14.02 10.54 12.37 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.10 1.75 1.32 1.54 
Сода пищевая (E500(ii))0.79 0.66 0.50 0.58 
Итого960.84 802.12 603.38 708.06 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся382.47 319.29 240.18 281.85 
Мед искусственный302.20 252.27 189.77 222.69 
Мука ржаная обдирная83.85 70.00 52.65 61.79 
Порошок яблочный80.28 67.02 50.41 59.16 
Маргарин67.18 56.09 42.19 49.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.19 21.03 15.82 18.56 
Меланж16.79 14.02 10.54 12.37 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.10 1.75 1.32 1.54 
Сода пищевая (E500(ii))0.79 0.66 0.50 0.58 
Итого960.84 802.12 603.38 708.06 
Выход895.90 747.90 562.60 660.20 

№83 Пряники Тихий Дон (полуфабрикат "Пряничный") входит в рецептуры:

№83 Пряники Тихий Донрецептура № 1

Рецептура на №83 Пряники Тихий Дон (полуфабрикат "Пряничный") содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: