KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №84 Коврижка Южная П/ф коврижки Южная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 813.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 443.77 379.43 1.79 7.94 2.19 9.72 
Сахар-песок99.85185.25 184.97 —   —   99.75 184.79 
Мед натуральный78.0 94.68 73.85 —   —   77.27 73.16 
Патока крахмальная78.0 74.10 57.80 0.30 0.22 42.75 31.68 
вода—  21.50 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.74 —   —   —   —   —   
Жженка (сырье)78.0 2.06 1.61 —   —   —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 1.64 0.82 —   —   —   —   
Корица100.0 0.62 0.62 —   —   —   —   
Гвоздика100.0 0.20 0.20 —   —   —   —   
Итого699.30 1.00 8.16 36.80 299.35 
Выход в готовом изделии84.5 687.41 1.0  8.02 36.2  294.26 
Массовая доля по сухим веществам687.41 1.2  8.02 42.8  294.26 
На водную фазу70.0