KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Коврижки → Коврижки из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные → №88 Коврижка Шоколадная с изюмом → Коврижка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №88 Коврижка Шоколадная с изюмом Коврижка

№88 Коврижка Шоколадная с изюмом Коврижка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся164.44 216.65 162.30 193.92 
Сахар-песок73.99 97.49 73.03 87.26 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%62.48 82.32 61.67 73.68 
Изюм32.89 43.33 32.46 38.78 
Подварка фруктовая32.89 43.33 32.46 38.78 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.02 30.33 22.72 27.15 
Патока крахмальная16.43 21.65 16.22 19.38 
Мука пшеничная 1с (на подпыл)13.15 17.33 12.98 15.51 
Яйца куриные [яйцо куриное]11.51 15.16 11.36 13.57 
Какао-порошок [Скурихин]6.08 8.01 6.00 7.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.56 3.38 2.53 3.02 
Сода пищевая (E500(ii))0.48 0.64 0.48 0.57 
Итого439.93 579.62 434.22 518.80 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся177.59 233.98 175.28 209.43 
Сахар-песок73.99 97.49 73.03 87.26 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%62.48 82.32 61.67 73.68 
Изюм32.89 43.33 32.46 38.78 
Подварка фруктовая32.89 43.33 32.46 38.78 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.02 30.33 22.72 27.15 
Патока крахмальная16.43 21.65 16.22 19.38 
Яйца куриные [яйцо куриное]11.51 15.16 11.36 13.57 
Какао-порошок [Скурихин]6.08 8.01 6.00 7.17 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.56 3.38 2.53 3.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.48 0.64 0.48 0.57 
Итого439.93 579.62 434.22 518.80 
Выход423.90 558.50 418.40 499.90 

№88 Коврижка Шоколадная с изюмом (Коврижка) входит в рецептуры:

№88 Коврижка Шоколадная с изюмомрецептура № 1

Рецептура на №88 Коврижка Шоколадная с изюмом (Коврижка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: