Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Коврижка
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 75.1 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 31.46 | 26.90 |
| Сахар-песок | 13.11 | 13.09 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 11.07 | 8.19 |
| Изюм | 5.83 | 4.66 |
| Подварка фруктовая | 5.83 | 4.02 |
| Зарегистрироваться | 4.08 | 3.43 |
| Патока крахмальная | 2.91 | 2.27 |
| Яйца куриные [яйцо куриное] | 2.04 | 0.55 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 1.08 | 1.02 |
| Соль углеаммонийная (E503(i)) | 0.45 | — |
| Зарегистрироваться | 0.086 | 0.043 |
| Итого | 77.94 | 64.18 |
| Общие потери 1.7% | 1.09 | |
| Выход | 75.10 | 63.08 |
Рецептура на №88 Коврижка Шоколадная с изюмом (Коврижка) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Коврижка
- Технологическая карта Коврижка
- Энергетическая ценность Коврижка
- Массовая доля сахара и жира Коврижка
- Пищевая ценность Коврижка
- Конструктор ганаша Коврижка
- Стоимость сырья для Коврижка
- Рецептура для домашнего приготовления Коврижка
- Технологическая инструкция Коврижка
- Рецептура Коврижка
- Технико-технологическая карта Коврижка