KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Коврижки → Коврижки из муки пшеничной высшего сорта → №91 Коврижка с начинкой → Коврижка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №91 Коврижка с начинкой Коврижка

№91 Коврижка с начинкой Коврижка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.16 255.22 154.59 203.15 
Обрезки в коврижку с начинкой18.37 179.16 108.52 142.61 
Сахар-песок13.34 130.16 78.84 103.61 
Патока крахмальная3.60 35.11 21.26 27.95 
вода3.15 30.73 18.61 24.46 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.92 28.52 17.28 22.70 
Меланж2.62 25.60 15.50 20.38 
Жженка (сырье) (в тесто)1.12 10.96 6.64 8.73 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.41 3.99 2.42 3.18 
Духи сухие0.37 3.66 2.21 2.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 1.45 0.88 1.16 
Итого72.23 704.57 426.75 560.83 
Выход
Рецептуры

№91 Коврижка с начинкой (Коврижка) входит в рецептуры:

№91 Коврижка с начинкойрецептура № 1

Рецептура на №91 Коврижка с начинкой (Коврижка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: