Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Коврижки → Коврижки из муки пшеничной высшего сорта → №91 Коврижка с начинкой → Коврижка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Коврижка

Коврижка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 215 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Обрезки в коврижку с начинкой	82.5	258.68	213.41	55.62	45.88
3	Сахар-песок	99.85	187.93	187.65	40.40	40.34
4	Патока крахмальная	78.0	50.69	39.54	10.90	8.50
5	вода	—	44.37	—	9.54	—
6	Зарегистрироваться
7	Меланж	27.0	36.96	9.98	7.95	2.15
8	Жженка (сырье) (в тесто)	78.0	15.83	12.35	3.40	2.65
9	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	5.76	—	1.24	—
10	Духи сухие	100.0	5.28	5.28	1.14	1.14
11	Зарегистрироваться
	Итого	19.5 80.5	1017.28	818.91	218.72	176.07
	Потери 1.7%			13.91		2.99
	Выход	19.5 80.5	1000.00	805.00		173.08
	Потери до упека/уварки, усушки 0.84946%	80.5	8.64	6.96	1.86	1.50
	Потери после упека/уварки, усушки 0.84946%	80.5	8.64	6.96	1.86	1.50