KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Разное → Пряники "Оско" → готовое изделие, рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Пряники "Оско" готовое изделие, рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 836.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.5 371.57 317.69 1.79 6.65 2.19 8.14 
Сахар-песок99.85224.36 224.03 —   —   99.75 223.80 
вода—  145.90 —   —   —   —   —   
Отруби пшеничные [Скурихин]85.0 108.85 92.52 3.80 4.14 5.00 5.44 
Мед искусственный78.0 78.99 61.61 —   —   77.73 61.40 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.9 34.23 34.19 99.90 34.20 —   —   
Соль углеаммонийная (E503(i))—  4.19 —   —   —   —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 2.12 1.06 —   —   —   —   
Ароматизатор—  0.26 —   —   —   —   —   
Итого731.10 5.38 44.99 35.70 298.78 
Выход в готовом изделии85.0 711.36 5.2  43.78 34.7  290.71 
Массовая доля по сухим веществам711.36 6.2  43.78 40.9  290.71 
На водную фазу69.9  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: