KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Разное → Пряники "Оско" → готовое изделие, рецептура №1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Пряники "Оско" готовое изделие, рецептура №1

Пряники "Оско" готовое изделие, рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся810.12 620.81 534.96 510.57 
Сироп для глазировки115.75 88.70 76.43 72.95 
Итого925.87 709.51 611.39 583.52 
Выход
Рецептуры

Пряники "Оско" полуфабрикат пряника

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся402.60 308.52 265.85 253.73 
Сахар-песок151.31 115.95 99.92 95.36 
вода132.65 101.66 87.60 83.60 
Отруби пшеничные [Скурихин]117.94 90.38 77.88 74.33 
Мед искусственный85.58 65.59 56.52 53.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.09 28.42 24.49 23.37 
Соль углеаммонийная (E503(i))4.54 3.48 3.00 2.86 
Сода пищевая (E500(ii))2.30 1.76 1.52 1.45 
Итого934.01 715.75 616.77 588.65 
Выход810.12 620.81 534.96 510.57 

Сироп для глазировки Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.80 70.34 60.62 57.85 
вода25.44 19.49 16.80 16.03 
Ароматизатор0.28 0.21 0.18 0.18 
Итого117.51 90.05 77.60 74.06 
Выход115.75 88.70 76.43 72.95 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся402.60 308.52 265.85 253.73 
Сахар-песок243.10 186.30 160.53 153.21 
вода158.09 121.15 104.39 99.64 
Отруби пшеничные [Скурихин]117.94 90.38 77.88 74.33 
Мед искусственный85.58 65.59 56.52 53.94 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.09 28.42 24.49 23.37 
Соль углеаммонийная (E503(i))4.54 3.48 3.00 2.86 
Сода пищевая (E500(ii))2.30 1.76 1.52 1.45 
Ароматизатор0.28 0.21 0.18 0.18 
Итого1051.52 805.81 694.37 662.71 
Выход906.80 694.90 598.80 571.50 

расчеты, формы, документы: