KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с кремовыми корпусами → №105 "Шатер" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №105 "Шатер" Корпус

№105 "Шатер" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся157.86 580.06 453.03 223.29 
Жир кондитерский28.78 105.74 82.58 40.70 
Эссенция апельсиновая0.12 0.42 0.33 0.16 
Ментол кристаллический0.0150.0550.0430.021
Итого186.77 686.27 535.99 264.17 
Выход
Рецептуры

Масса молочно-ореховая (в конф.) в конф. №105

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.66 259.64 202.78 99.95 
Молоко сухое цельное мдж 26%27.24 100.08 78.16 38.52 
Жир кондитерский26.26 96.48 75.35 37.14 
Мука соевая обезжир. подсушенная18.21 66.92 52.26 25.76 
Ядро ореха жареное14.60 53.65 41.90 20.65 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.61 9.58 7.48 3.69 
Лимонная кислота (E330)0.18 0.66 0.52 0.25 
Итого159.76 587.01 458.46 225.96 
Выход157.86 580.06 453.03 223.29 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся70.66 259.64 202.78 99.95 
Жир кондитерский55.03 202.22 157.94 77.84 
Молоко сухое цельное мдж 26%27.24 100.08 78.16 38.52 
Мука соевая обезжир. подсушенная18.21 66.92 52.26 25.76 
Ядро ореха жареное14.60 53.65 41.90 20.65 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.61 9.58 7.48 3.69 
Лимонная кислота (E330)0.18 0.66 0.52 0.25 
Эссенция апельсиновая0.12 0.42 0.33 0.16 
Ментол кристаллический0.0150.0550.0430.021
Итого188.66 693.22 541.42 266.85 
Выход185.80 682.70 533.20 262.80 

№105 "Шатер" (Корпус) входит в рецептуры:

№105 "Шатер"№105

Рецептура на №105 "Шатер" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: