KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты со сбивными корпусами → №113 "Стратосфера" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №113 "Стратосфера" Корпус

№113 "Стратосфера" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся323.63 732.49 798.75 241.20 
Сахарная пудра4.74 10.73 11.70 3.53 
Итого328.37 743.22 810.45 244.74 
Выход
Рецептуры

Масса сбитая в конф. №113

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся194.41 440.01 479.81 144.89 
Масса фруктовая114.71 259.63 283.12 85.49 
Белок яичный сырой10.83 24.51 26.73 8.07 
Ядро миндаля жареного8.66 19.60 21.37 6.45 
Эссенция ромовая0.19 0.43 0.47 0.14 
Итого328.80 744.18 811.50 245.05 
Выход323.63 732.49 798.75 241.20 

Сироп с агаром (конфеты) в конф. №106,109,113,114

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся115.03 260.36 283.91 85.73 
Патока крахмальная57.52 130.18 141.96 42.87 
вода29.16 66.01 71.98 21.74 
Агар (E406)2.88 6.51 7.10 2.14 
Итого204.59 463.06 504.95 152.48 
Выход194.41 440.01 479.81 144.89 

Масса фруктовая в конф. №113

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.95 178.69 194.86 58.84 
Пюре абрикосовое78.94 178.68 194.84 58.84 
Итого157.90 357.37 389.70 117.68 
Выход114.71 259.63 283.12 85.49 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся193.98 439.05 478.77 144.58 
Пюре абрикосовое78.94 178.68 194.84 58.84 
Патока крахмальная57.52 130.18 141.96 42.87 
вода29.16 66.01 71.98 21.74 
Белок яичный сырой10.83 24.51 26.73 8.07 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.66 19.60 21.37 6.45 
Сахарная пудра4.74 10.73 11.70 3.53 
Агар (E406)2.88 6.51 7.10 2.14 
Эссенция ромовая0.19 0.43 0.47 0.14 
Итого386.91 875.70 954.92 288.36 
Выход324.30 734.00 800.40 241.70 

№113 "Стратосфера" (Корпус) входит в рецептуры:

№113 "Стратосфера"№113

Рецептура на №113 "Стратосфера" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: