KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты, глазированные шоколадной глазурью → Конфеты с марципановыми корпусами → №146 "Эльбрус" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №146 "Эльбрус" Корпус

№146 "Эльбрус" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся305.49 50.04 762.09 543.50 
Сахарная пудра4.66 0.76 11.62 8.29 
Итого310.15 50.80 773.71 551.79 
Выход
Рецептуры

Помадно-марципановая масса в конф. №146

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся170.20 27.88 424.59 302.81 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%50.56 8.28 126.13 89.96 
Ядро миндаля жареного47.19 7.73 117.71 83.95 
Патока крахмальная37.00 6.06 92.31 65.83 
вода5.11 0.84 12.76 9.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0760.0130.19 0.14 
Итого310.14 50.80 773.70 551.78 
Выход305.49 50.04 762.09 543.50 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся170.20 27.88 424.59 302.81 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%50.56 8.28 126.13 89.96 
Ядро миндаля жареного47.19 7.73 117.71 83.95 
Патока крахмальная37.00 6.06 92.31 65.83 
вода5.11 0.84 12.76 9.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.66 0.76 11.62 8.29 
Ванилин0.0760.0130.19 0.14 
Итого314.80 51.57 785.32 560.07 
Выход308.30 50.50 769.10 548.50 

№146 "Эльбрус" (Корпус) входит в рецептуры:

№146 "Эльбрус"№146

Рецептура на №146 "Эльбрус" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: