KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Мармелад желейный → Рецептура №1 (Шатура) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Мармелад желейный Рецептура №1 (Шатура)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 278.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85209.46 209.15 —   —   99.75 208.94 
вода—  51.83 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 26.93 21.00 0.30 0.08042.75 11.51 
Агар (E406)85.0 4.07 3.46 —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 2.48 2.43 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.26 —   —   —   —   —   
Краситель—  0.031—   —   —   —   —   
Итого236.04 0.0300.08079.10 220.45 
Выход в готовом изделии80.0 222.96 —  0.08074.7  208.23 
Массовая доля по сухим веществам222.96 —  0.08093.4  208.23 
На водную фазу78.9  
Рецептуры

Мармелад желейный (Рецептура №1 (Шатура)) входит в рецептуры:

Торт Золушка [Шатура]Рецептура №1
Торт Огонек [Шатура]Рецептура №1

расчеты, формы, документы: