Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления кекс "Майский" Основная рецептура
Описание: Характеристика изделия. Форма круглая. Поверхность посыпана пудрой. Мякиш золотисто-коричневого цвета, пористый. На разрезе равномерно распределен изюм.
Инструкция по приготовлению: Дрожжевое тесто (см. ниже) с кислотностью 2,9 град. раскладывают в цилиндрические формы, смазанные жиром, ставят в теплое место для расстойки на 30 - 40 мин., затем смазывают меланжем и выпекают при температуре 190 - 2 00 ℃ в течение 50 мин. Выпеченные изделия охлаждают, вынимают из форм и посыпают рафинадной пудрой.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 418.58 | 92.32 | 360.78 | 389.68 |
| Вода | 173.38 | 38.24 | 149.44 | 161.41 |
| Сахар-песок | 119.30 | 26.31 | 102.83 | 111.06 |
| Меланж | 83.80 | 18.48 | 72.23 | 78.01 |
| Маргарин | 82.56 | 18.21 | 71.16 | 76.86 |
| Зарегистрироваться | 68.52 | 15.11 | 59.06 | 63.79 |
| Дрожжи хлебопекарные прессованные | 16.92 | 3.73 | 14.59 | 15.76 |
| Сахарная пудра | 8.26 | 1.82 | 7.12 | 7.69 |
| Соль | 4.13 | 0.91 | 3.56 | 3.84 |
| Пудра ванильная | 2.89 | 0.64 | 2.49 | 2.69 |
| Итого | 978.34 | 215.79 | 843.25 | 910.79 |
| Выход | 825.60 | 182.10 | 711.60 | 768.60 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура кекс "Майский"
- Технологическая карта кекс "Майский"
- Энергетическая ценность кекс "Майский"
- Массовая доля сахара и жира кекс "Майский"
- Пищевая ценность кекс "Майский"
- Конструктор ганаша кекс "Майский"
- Стоимость сырья для кекс "Майский"
- Рецептура для домашнего приготовления кекс "Майский"
- Технологическая инструкция кекс "Майский"
- Рецептура кекс "Майский"
- Технико-технологическая карта кекс "Майский"