Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пирог "Невский"
Весовой
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 340.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 121.07 | 103.52 | 125.79 | 107.55 |
Вода | 91.22 | — | 94.78 | — |
Сахар-песок | 64.94 | 64.85 | 67.48 | 67.38 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 27.51 | 23.11 | 28.58 | 24.01 |
Маргарин | 26.77 | 22.49 | 27.82 | 23.37 |
Зарегистрироваться | 24.11 | 24.07 | 25.05 | 25.01 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 19.69 | 5.32 | 20.45 | 5.52 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 10.71 | 7.92 | 11.13 | 8.23 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 5.58 | 1.39 | 5.80 | 1.45 |
Коньяк или вино десертное | 3.16 | — | 3.28 | — |
Зарегистрироваться | 1.22 | — | 1.26 | — |
Пудра ванильная | 1.07 | 1.06 | 1.11 | 1.11 |
Соль | 0.33 | 0.32 | 0.34 | 0.33 |
Итого | 397.37 | 254.05 | 412.87 | 263.95 |
Суммарные пофазные потери 3.3% | 8.48 | |||
Прочие потери 3.8% | — | |||
Общие потери 7.0% | 18.39 | |||
Выход | 340.90 | 245.56 | 340.90 | 245.56 |
- Сводная рецептура Пирог "Невский"
- Технологическая карта Пирог "Невский"
- Энергетическая ценность Пирог "Невский"
- Массовая доля сахара и жира Пирог "Невский"
- Пищевая ценность Пирог "Невский"
- Конструктор ганаша Пирог "Невский"
- Стоимость сырья для Пирог "Невский"
- Рецептура для домашнего приготовления Пирог "Невский"
- Технологическая инструкция Пирог "Невский"
- Рецептура Пирог "Невский"
- Технико-технологическая карта Пирог "Невский"